Havuçlu Acem Pilavı Maraş Pilavı Tarifi
Havuçlu Acem Pilavı Maraş Pilavı Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Havuçlu Acem Pilavı Maraş Pilavı İçin Malzemeler
- 400 gr kuşbaşı koyun eti
- 2 soğan
- 1 havuç
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı sarıçeltik pirinci (½ saat ıslatılmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
Havuçlu Acem Pilavı Maraş Pilavı Nasıl Yapılır?
Maraş’tan alınmış bir tariftir. Antepfıstığı ve badem de katılabilir. Türkmen pilavı, Acem pilavı gibi isimlerle pek çok şehrimizde yapılır.
Sarıçeltik Pirinci: Ülkemizin en lezzetli yerli pirinç türlerinden biridir. Maraş’ın geniş ovalarında eskiden bol miktarda yetiştirilmekteyken günümüzde ekimi azalmıştır. Çok su çektiğinden artımlı olur.
Eti yıkayıp süzün. Üzerine çıkacak kadar suyla yumuşayana kadar pişirin. Soğanı küp küp, havucu ince yarım halka biçiminde doğrayın. Kaim tabanlı yayvan bir pilav tenceresine tereyağını koyun. Soğan, havuç, biraz da tuz katın. Ağır ateşte soğan pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış eti soğanın üzerine koyun, pembeleşene kadar kavurun. 6 su bardağı sıcak et suyu (veya su) katın. Kaynamaya bırakın. Pirinci yıkayıp süzün. Tencereye boca edin. Baharatını serpin, tuzuna bakın. Tencerenin kapağını örtün. Ağır ağır pişmeye bırakın. Pirinç suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin.
Kapağını hafif aralık bırakarak 20 dakika kadar demlendirin. Tahta kaşıkla dikkatlice dıştan içe doğru karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.
