Hindi Dolmadı Hazırlanışı
Hindi Dolmadı İçin Malzemeler
- 1 küçük hindi
- 3- 4 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 havuç
- 4- 5 dal maydanoz
- 7-8 adet tane karabiber
- 1 çay kaşığı salça
- 2-3 adet defne yaprağı
- Tuz, Karabiber
İç pilav için:
- ½ su bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 soğan
- ½ çay kaşığı tarçın, yenibahar, tuz 250 gr kestane
Hindi Dolmadı Hazırlanışı
Hindiyi temizleyip yıkayınız. Büyük bir tencereye yağ koyup hindiyi çevirerek kızartınız. 3 su bardağı su, 3-4 parçaya ayrılmış havuç, maydanoz, defne yaprağı ve tane karabiber, tuz ilave edip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
İç pilav içi: Kestaneyi pişirip, dış ve iç kabuklarını soyunuz. Tencereye yağ, ince kıyılmış soğan ve fıstığı koyup kısık ateşte çeviriniz. Hindi suyunu ½ su bardağı suya tamamlayarak ilave ediniz. Kaynayınca, yıkanmış pirinci ve tuzunu katıp 5 dakika orta ateşte kaynatınız. Üzümü ilave edip altını kısarak 25-30 dakika suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
4-5 parçaya bölünmüş kestane, tarçın ve yeni bahar ilave ederek karıştırınız.
Hindiyi borcam servis tabağına ayakları üste gelecek şekilde yerleştiriniz. İçini iç pilavla doldurunuz. Üzerine sulandırılmış salça ve yağ karışımı sürüp, yemekten 20 dakika önce fırında hafif pembeleştiriniz. Ayak kemiklerini ince ince kesilmiş kâğıt dilimlerine sarıp süsleyiniz.
