Hıngel Etli Çerkez Mantısı Tarifi
Hıngel Etli Çerkez Mantısı Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 2 saat
Hıngel Etli Çerkez Mantısı İçin Malzemeler
hamuru için:
- Yaklaşık 3 su bardağı un
- 1 taze yumurta (tercihen köy yumurtası)
- 1 su bardağı su
- Tuz
kıymalı iç için:
- 400 gr koyun kıyması
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- Tuz
üzerine:
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Hıngel Etli Çerkez Mantısı Nasıl Yapılır?
Hamur malzemesi ile özlü, sert bir hamur yoğurun. Dört bezeye bölün. Bezeleri unla tekrar yoğurarak özlendirin. Yarım saat dinlendirin.Kıymayı incecik kıyılmış soğan, reyhan ve tuz ile karıştırın. 1-2 çorba kaşığı su katarak sulandırın.
Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın. 3-4 santim eninde karelere bölün. Ortalarına kıymalı harç koyun. Hamuru harcın üzerinde toplayıp parmaklarınızla minik minik bastırarak kundak biçiminde kapatın. (Bu zor gelirse üçgen biçiminde kapatabilirsiniz.) Hazırladıklarınızı unlanmış tepsilerin içinde birbirine değmeyecek şekilde bekletin. Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın.
Su fokur fokur kaynadığında mantıları teker teker suya salın. Tencerenin kapağını hiç örtmeden ortaharlı ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Piştiğinde mantılar suyun üzerine çıkmış olacak. Piştiğini daha iyi anlamak için bir tanesini soğutarak ısırıp yumuşaklığına bakın. Delikli kevgirle servistabaklarına alın. En son olarak tereyağını kırmızıbiberle kızdırın. Hıngelin üzerine biberli yağ gezdirerek servis yapın.
