Hıngel Kars Usulü Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika

Hıngel Kars Usulü İçin Malzemeler

• 1 soğan 400 gr koyun kıyması
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

hamuru için:

• Yaklaşık 4 su bardağı un
• 2 taze yumurta (tercihen köy yumurtası)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hıngel Kars Usulü Nasıl Yapılır?

Hamur malzemesi ile sert bir hamur yoğurun. Bezelere bölüp serin bir yerde 20 dakika dinlendirin. Soğanı incecik kıyın. Önce biraz tuzla ovalayıp yumuşatın, sonra kıyma ve karabiberi katıp yoğurun. Hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın. Çay bardağı ile yuvarlak yuvarlak kesin. Ortasına bolca kıymalı harç koyun. Harem üstünde pili pili yaparak kapatın. Unlu bir tepside bekletin.

Geniş bir tencereye tuzlu bol su koyarak kaynamaya bırakın. Hazırladığınız hmgelleri tek tek kaynar suya salarak yumuşayana kadar haşlayın. Hmgeli kevgirle tabaklara alın. Üstüne dağlanmış tereyağı gezdirerek hemen servis yapın. Kars ve Ardahan civarında yapılır. Üstüne sarımsaklı yoğurt veya pul biber de ilave edilebilmektedir.