Hıngel Tarifi
Hıngel Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat 30 dakika
Hıngel İçin Malzemeler
- Yaklaşık 3 su bardağı un
- 1 taze yumurta (tercihen köy yumurtası)
- 1 su bardağı su
- Tuz
kıymalı iç için:
- 400 gr koyun kıyması
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- Tuz
üzerine:
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Hıngel Nasıl Yapılır?
Hamur malzemesi ile sert bir hamur yoğurun. Dört bezeye bölün. Bezeleri tekrar yoğurarak özlendirin. Yarım saat dinlendirin. Kıymayı incecik kıyılmış soğan, reyhan ve tuz ile karıştırın. Hamur bezelerini bıçak sırtı kalınlığında açın. 3-4 santim eninde kareler kesin. Karelerin ortasına 1 tatlı kaşığı kıymalı iç koyun. Hamuru harem üzerinde toplayıp parmaklarınızla minik minik bastırarak kundak biçiminde kapatın. (Bu zor gelirse üçgen biçiminde kapatabilirsiniz .) Hazırladıklarınızı unlu tepsilere birbirine değmeyecek şekilde dizin.
Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Mantıları teker teker suya atın. Tencerenin kapağını hiç örtmeden orta-harlı ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Piştiğini daha iyi anlamak için bir tanesini soğutarak ısırıp yumuşaklığına bakın. Delikli kevgirle servis tabaklarına alın. Tereyağında kırmızıbiber kızdırıp hmgelin üzerine gezdirin. Bekletmeden servis yapın. Sivas’ta çok sevilen bir mantı çeşididir. Kimi yerlerde “içli hıngel” de denir. Patatesli ve mercimekli çeşitleri de yapılır.
Hamur işiyle yapılan pek çok yemeğe “hıngel” denmektedir
