Humus Tarifi

8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 30 dakika

Humus İçin Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• Yaklaşık 1 çay bardağı tahin
• 1 limonun suyu (isteğe bağlı)
• 4 diş sarımsak (dövülmüş)
• Yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Humus Nasıl Yapılır?

Nohudu akşamdan ıslatın. Sabahleyin ıslama suyunu süzün. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar taze suyla ateşe koyun. Hafif ateşte haşlanmaya bırakın. Kolayca ezilecek gibi yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzün. Nohut soğuyunca iki kez ince süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir püre kıvamına getirin (bu sırada kabukları da ayrılmış olur). Ezilmiş nohudun üzerine azar azar diğer malzemeyi ilave edin. Her ekleyişinizden sonra tadarak arzu ettiğiniz gibi olup olmadığına bakın. İyice karıştırın. Servis tabağına çıkarın. Üzerini ayrıca zeytinyağı, pul biber, incecik kıyılmış maydanoz, sumak ve turşu ile süsleyebilirsiniz.

Humus, Hatay, Mersin ve Adana civarında en çok sevilen mezelerdendir. Temelde nohut, tahin ve sarımsak kullanılmakla birlikte diğer malzemeleri farklı olabilir.

Yumurtalı Humus: Araplarda humus yumurtalı olarak da yenilmektedir. Bunun için humus hazırlanıp bir tabağa alınır. Ayrı bir çanakta birkaç yumurta biraz tuz ile çırpılır. Bir tavanın içinde bol tereyağı kızdırılır. Çırpılmış yumurta tavaya dökülür. Bir tarafı pişince tersyüz edilip diğer tarafı da pişirilir. Hemen, sıcağı sıcağına humusun üzerine konarak servis yapılır.