Huruşlu Pilav Tarifi
Huruşlu Pilav Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika ıslama + 2 saat 30 dakika
Huruşlu Pilav İçin Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
huruş için:
- ½ kg kuşbaşı koyun eti
- 3 soğan
- 5 demet maydanoz
- ½ limon
- Tuz
Huruşlu Pilav Nasıl Yapılır?
Kaim tabanlı bir tencereyi ısıtın. Eti kendi suyunu çekene kadar kavurun. Küp küp doğranmış soğanı ilave edin, hafif pembeleştirin. 3 su bardağı sıcak su katın. Et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su katabilirsiniz. Maydanozun sadece yapraklarını ince ince kıyın. Yumuşamış olan ete maydanoz ve tuz ilave edin, 5 dakika daha pişirin. Ateşten alıp üstüne limon sıkın.
Pirinci yarım saat ılık tuzlu suda bekletin. Geniş bir tencerede 6 su bardağı su kaynatın, içine biraz da tuz atın. Süzülmüş pirinci kaynar suya atın. Hafif yumuşayana kadar pişirin (7-8 dakika yeterlidir). Elinize aldığınız bir pirinç tanesi dağılmadan kırılmalıdır. Pirinci
süzüp bir kenarda bekletin. Tereyağını eritin. Kalın tabanlı, yayvan bir pilav tenceresini bol yağla yağlayın. Biraz pirinç serpin, biraz yağ ilave edin. Bu şekilde bütün yağ ve pirinci tencereye aktarın. Tencerenin üzerine pamuklu bir bez örtün, daha sonra kapağını kapatın. Kapağın üstüne de açılmaması için bir ağırlık koyun. Çok kısık ateşte 1 saat kadar pişmeye bırakın. Pilav hazır olduğunda servis tabağına biraz pilav koyun. Üstüne bol maydanozlu ekşili eti koyarak servis yapın. Kars’tan alınmış bir tariftir.
