Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / İçli Köfte Çukurova Usulü Tarifi
Yemek Tarifleri Pratik

İçli Köfte Çukurova Usulü Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


İçli Köfte Çukurova Usulü Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

İçli Köfte Çukurova Usulü İçin Malzemeler

içi için:

  • ½ kg az yağlı koyun kıyması
  • 1 kg soğan
  • 5 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 demet taze nane
  • Tuz, karabiber

hamuru için:

  • 2 su bardağı köftelik İnce bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 250 gr yağsız sinirsiz dana kıyması (iki kere çekilmiş)
  • Tuz

sarımsaklı salça için:

  • 5 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • ½ çay bardağı su

İçli Köfte Çukurova Usulü Nasıl Yapılır?

İçi: Bir gün veya en az birkaç saat önceden içini hazırlamaya başlayın ki, yeteri kadar soğumuş olsun. Kıymayı kendi yağında hafif renk alana kadar kavurun. İncecik doğranmış soğanı ilave edin. İkisini birlikte kavurarak suyunu çektirin. Tereyağı, tuz, biber ilave edin. 3-4 dakika daha kavurup ateşten alın. En son kıyılmış naneyi katıp karıştırın. Soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.

Hamuru: Bulgur ve irmiği yoğurma kabında çok az suyla ıslatın, 15 dakika dinlendirin. Hamuru için gereken diğer malzemeyi katıp yoğurun. Ellerinizi ara ara ıslatarak açılacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Üstünü nemli bir bezle örtün.

İçli köfte: Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. İçli köftelik açarak kıymalı harçtan doldurun. Doldurduğunuz ucu da ıslak ellerinizle kapatıp top şekli verin.

Sarımsaklı salça: Sarımsakları kabaca doğrayın. Zeytinyağında biraz çevirin. Salçasını ve baharatını katın, bir iki çevirin. Suyunu katıp kaynatın, ateşten alın.

Tuzlu bol kaynar su içinde içli köftelerin bir seferde beş tanesini haşlayın. Köfteleri bekletmeden, sıcağı sıcağına sarımsaklı salça ile servis yapın. Eskiden, içli köftenin dış hamuru için et tahta tokmaklarla dövülerek macun haline getirildikten sonra kullanılırdı. Tokmakla vuruldukça etin bütün sinirleri ayrılır, bunlar bıçakla kenara alınırdı. Eti dövme imkânınız yoksa iki kez çekilmiş kıyma kullanabilirsiniz. Etin bütün sinirlerinin temizlenmesi de çok önemlidir; sinir kalırsa bulguru tutmaz denir.

Çukurova’da içli köfte yağlı olur, insan ısırdığı zaman yağının gömleğine akması içli köfte yendiğini belli ederdi. Başka bir servis usulünde de köfte ve sarımsaklı salça ayrı kaplara konur; isteyen köftesini bu salçaya batırarak yer.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir