İçli Köfte Maraş Usulü Tarifi
İçli Köfte Maraş Usulü Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
İçli Köfte Maraş Usulü İçin Malzemeler
içi için:
- 5 soğan
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- ½ kg az yağlı koyun kıyması
- ½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay bardağı ceviz (irice dövülmüş)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
hamuru için:
- ½ kg köftelik ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 250 gr yağsız sinirsiz dana kıyması (iki kere çekilmiş)
- 1 soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
İçli Köfte Maraş Usulü Nasıl Yapılır?
İçi: Bir gün veya birkaç saat önceden içini hazırlayın. Soğanları incecik kıyıp tereyağında pembeleştirin. Ateşten alın. Ayrı bir tavada kıymayı kendi yağıyla hafif esmerleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğan ve diğer iç malzemesini ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
Hamuru: Gereken tüm malzemeyi geniş bir yoğurma kabına koyun. Bulgur etin nemini iyice çekinceye kadar yoğurun. Ellerinizi ara ara ıslatarak açılacak kıvama gelene kadar yoğurun. Üstünü nemli bir bezle örtün.
İçli köfte: Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp içli köftelik açın. Kıymalı harçtan doldurun. Uçlarını incelterek yumurta şekli verin. Elinizi suyla ıslatarak ağzını kapatın.
Büyük bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. İçli köftelerin bir seferde beş tanesini kaynar suya atıp haşlayın. Sıcak sıcak sofraya getirin.
