İçli Köfte Nasıl Yapılır
İçli Köfte Nasıl Yapılır
İçli Köfte İçin Malzemeler
İç harcı için;
- 1 kg kıyma (kuzu yağlı tercih edilir)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 kg kuru soğan
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- 200 gr ceviz (iri taneli dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hamuru için;
- 1 kg köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 500 gr çiğköftelik sinirsiz et
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı un
- Yeterli miktarda su
Kızartma için;
- 1 kg zeytinyağı
İçli Köfte Tarifi, Hazırlanışı, Yapılışı
Kıyma, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Küçük küçük doğranan soğanlar ilave edilip öldürüldükten sonra ceviz, tuz ve karabiber ile 10 dakika daha pişirilip elde edilen iç harç soğumaya bırakılır. Bir kaba bulgur konularak üzerine sıcak su gezdirilip şişmesi beklenir. Yumurta, un, salça, acı pul biber ve tuz ilave edilir. İyice yoğurduktan sonra çiğ köftelik hazırlanan et ile beraber yoğurulur. Hamurun kıvamı macun şekline geldikten sonra limon büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. İşaret ve orta parmağımızla inceltilerek soğumuş olan harçtan 1 kaşık içine doldurulup uç kışımı sivri olacak şekilde kapatılır. Kızgın ve bol zeytinyağında (köftelerin üzerine çıkacak kadar) kızartılır veya kaynar suda haşlanır. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis edilir.
