İçli Köfte Tarifi Pratik
İçli Köfte Tarifi Pratik
10 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
İçli Köfte İçin Malzemeler
içi için:
- 4-5 soğan
- 4 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- ½ kg yağlı koyun kıyması
- ½ çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- Tuz
hamuru için:
- 4 su bardağı içli köftelik buğday kırığı (dövme ufağı)
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- Tuz
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İçi: Soğanı incecik kıyın. Biraz tuzla yağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Eti de katıp kavurun. En son cevizini ve baharatını ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Ateşten alın. İyice donması için serin bir yerde bekletin. (Tercihen en az 2-3 saat önceden hazırlayın.) Hamuru: Bulgur ve buğday kırığını ayıklayın. Geniş bir tepside 2 su bardağı suyla ıslatıp karıştırın. Yarım saat bekletin. Elinizi tuzlu suya batırarak bulgur ve buğday kırığını yoğurmaya başlayın. Dağılmadan oyulacak kıvama gelesiye kadar yoğurun.
İçli köfte: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kenarı incecik kalacak şekilde oyun. Kıymalı harçtan doldurun, kapatıp yuvarlayın, hafifçe yassıltın. Geniş bir tencerede kaynattığınız suda bir seferde en fazla beş tanesi olacak şekilde haşlayın. Hiç soğutmadan servis yapın. İçli köfte hamurunda bulgurun dağılmadan durması için bağlayıcı olarak ya yağsız sinirsiz kıyma ya da incecik kırılmış buğday kullanılır. Bu tarif ikinci tür içli köftelere örnektir.
