Kitap Cevapları TIKLA
Soru Sor TIKLA
Yemek Tarifleri

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat 30 dakika

İçli Köfte İçin Malzemeler

köftenin içi için:

  • 5 soğan
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • ½ kg koyun kıyması
  • ½ demet maydanoz
  • 3 çorba kaşığı ceviz
  • 1 çay kaşığı kuru reyhan
  • Tuz, karabiber

köftenin dışı için:

  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • Yaklaşık 4 çorba kaşığı irmik (veya incecik kırılmış içli köftelik buğday kırığı)
  • Yaklaşık 2 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta Tuz

ayrıca:

  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 4 çorba kaşığı tereyağı

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İçi: Bir gece önceden köftenin içini hazırlayın. Soğanı incecik kıyıp tereyağında pembeleştirin. Kıymayı katın. Karıştırarak hafifçe esmerleşene kadar kavurun. Tuz, biber, kıyılmış maydanoz, dövülmüş ceviz ve reyhan ilave edip soğumaya bırakın. Kullanana kadar buzdolabında bekletin.

Dışı: Bulgurun üzerine 1 su bardağı ılık su ve biraz tuz koyup karıştırın. Yarım saat bekletin. Elinizi tuzlu su ile ıslatarak şişmiş olan bulguru yoğurmaya başlayın. Hamurun toparlanması için azar azar irmik ve un ilave edin. Hamur suyunu çektikçe elinizi ıslatın. Hamur iyice toparlanınca içine yumurtayı kırın, yoğurmaya devam edin. Dağılmadan oyuluyorsa kıvamına gelmiştir.

Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Birini sol avucunuzun içine sabitleyin. Sağ elinizin işaretparmağıyla hamurun içini oyun. Hazırladığınız kıymalı harçtan doldurun. Elinizi ıslatarak ağzını kapatın. Top biçimi verin.

Büyük bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Köftelerin dağılmaması için limon suyunu ilave edin. Kaynar suyun içine aynı anda sadece 4-5 köfte atın. Yumuşayana kadar haşlayın. Köfteler suyun yüzüne çıktıktan 3-5 dakika sonra yumuşamış olur. Kevgirle çıkarıp tekrar 4-5 köfte daha atın. Üzerine kızgın tereyağı döküp sıcak sıcak sofraya çıkarın.

İçli köfte Kayseri, Sivas ve Karaman civarında çok sevilir. Bazı aileler yumurta, un, tuz, su karışımına bulayarak kızartırlar. Hamuruna yağsız kıyma katanlar da vardır.

2024 Ders Kitabı Cevapları
🙂 BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER, PAYLAŞ!
0
happy
0
clap
0
love
0
confused
0
sad
0
unlike
0
angry

Bir yanıt yazın

**Yorumun incelendikten sonra yayımlanacak!