İlebada Dolması Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

İlebada Dolması İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı düğü (ince bulgur)
• 1 çay bardağı göçe (ince kırılmış buğday) veya irmik
• 2 demet (½ kg) iri yapraklı labada
• 4 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

İlebada Dolması Nasıl Yapılır?

Düğü ve göceyi ayıklayıp 1 çay bardağı sıcak su ve biraz tuz ile ıslatın. Üstünü örtüp kabarmaya bırakın.

Labadalarm saplarını kesin. Kaynar suya batırıp hemen çıkarın (fazla haşlarsanız yapraklar bozulur). Bir kenarda bekletin. Soğanı incecik doğrayın, zeytinyağında pembeleştirin. Düğü ve göçenin üzerine dökün. Nane, tuz, biber, pul biber ilave edin. Bulgur yumuşayana kadar, gerekirse üzerine azar azar su serperek yoğurun. Dolma tenceresinin dibine 2 sıra labada yaprağı yerleştirin. Labada yapraklarının dibine 1 tatlı kaşığı harç koyup muska biçiminde sarın. Dolmaların üzerine 1 su bardağı su gezdirin. Geniş bir tabağı ters çevirip üstlerine kapatın. Çok hafif ateşte yaklaşık 10-15 dakika, suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirerek servis yapın (tereyağını salça, nane ve pul biberle de kızdırabilirsiniz)