İncir Reçeli Tarifi

İncir Reçeli İçin Malzemeler

• 1 kg baba incir
• 1 kg şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu

İncir Reçeli Nasıl Yapılır?

İncirlerin yeşil dış kabuğunu soyun. Üzerini geçecek kadar suyla 5 dakika fokur fokur kaynatın (buharını solumayın). Bu suyu süzün. Tekrar su koyup kaynatın. Toplam üç kere incirleri kaynatıp süzün. İncir yumuşamış ve acılığı gitmiş olacak. İncirleri temiz suyun içinde 1 gece bekletin. Sabah bu suyu da süzün.

Sabah 1 kg şekeri 4 su bardağı su ile ateşe koyun. Hafif kıvamlanana kadar, yaklaşık 10 dakika kaynatın. İncirlerin elinizde suyunu sıkın, şerbete ilave edin. Reçel kıvamına gelene kadar çok kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Şerbetten bir damlayı porselen tabağa damlattığınızda sağa sola dağılmadan durmalıdır. Daha sonra limon suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Tencerede üstü açık olarak soğutun. Kavanozlara doldurarak serin ve karanlık bir yere kaldırın.

Baba incir ağacı, meyvesi olgunlaşmayan bir türdür. Baharda küçük yeşil top biçiminde ham bir incir verir. Sonra bu inciri döker. Meyvesi olgunlaşmaz ama diğer incir ağaçlarının polenlenmesi için gereklidir. Hoş bir kokusu vardır. Soyarken elleri tahriş edebilir; bu nedenle genellikle eldivenle soyulur.