İncir Reçeli Tarifi

İncir Reçeli İçin Malzemeler

• 1 kg incir kozalağı (baba incir)
• 1 kg şeker
• 2 çorba kaşığı limon suyu

İncir Reçeli Nasıl Yapılır?

Elinize eldiven geçirerek incirlerin yeşil dış kabuğunu soyun. Üzerini geçecek kadar suyla 5 dakika fokur fokur kaynatın. Bu suyu süzün. Tekrar su koyup kaynatın. Toplam üç kere incirleri kaynatıp süzün. İncir yumuşamış ve acılığı gitmiş olacak.
İncirleri temiz suyun içinde 1 gece bekletin. Sabah bu suyu da süzün.

Sabah 1 kg şekeri 4 su bardağı su ile ateşe koyun. Hafif kıvamlanana kadar, yaklaşık 10 dakika kaynatın. İncirlerin elinizde suyunu sıkın, şerbete ilave edin. Reçel kıvamına gelene kadar çok kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Şerbetten bir damlayı bir tabağa damlattığınızda sağa sola dağılmadan durmalıdır. Daha sonra limon suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.Tencerede üstü açık olarak soğutun. Kavanozlara doldurarak serin ve karanlık bir yere kaldırın.

Baba incir ağacı, meyvesi olgunlaşmayan bir türdür. Erkek incir olarak da bilinir. Baharda küçük yeşil top biçiminde ham bir incir verir. Büyüklüğü kiraz kadardır. Sonra bu inciri döker. Meyvesi olgunlaşmaz ama diğer incir ağaçlarının polenlenmesi için gereklidir. Kabuğunu soyarken dikkat etmek gerekir çünkü incir sütü denilen özsuyu cildi tahriş edebilir. Genellikle akar suyun altında soyulur veya ele eldiven giyilir. Pişirirken buharını solumamaya çalışın.