Isırganlı Bazlama Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2-3 saat dinlendirme + 1 saat

Isırganlı Bazlama İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı kadar bayat ekmek kırıntısı
• 1 su bardağı ılık su
• 3-4 su bardağı köy unu
• Tuz

harcı için:

• Yaklaşık ½ kg ısırgan (veya ıspanak)
• 3  soğan
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• V2 çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Isırganlı Bazlama Nasıl Yapılır?

Bayat ekmeği ılık suyla ıslatın. 2 su bardağı unu yoğurma kabına koyun, üzerine tuz serpiştirin. Ekmekli suyu unun ortasına dökün. Parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerektikçe un ilave ederek sert kıvamda bir hamur hazırlayın. Hamurun üstüne temiz bir bez örterek iyice kabarana kadar, 2-3 saat mayalanmaya bırakın.

Isırgan yapraklarından sararmış veya berelenmiş olanları atın. Biri sirkeli suda olmak üzere birkaç su yıkayın, süzülmeye bırakın. Soğanı piyazlık doğrayın. 2 çorba kaşığı tereyağında pembeleştirin. Salçayı ilave edin, güzel kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Daha sonra ısırgan, tuz, karabiber ve pul biberi katın. Isırganın suyu uçana kadar kavurun. Ilınmaya bırakın.

Sacı (veya geniş bir tavayı) ısıtın. Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yaklaşık 30 santim çapında açın. Açtığınız yufkanın yarısına otlu harçtan koyun, diğer yarısını üstüne kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla bastırarak birleştirin.

Sıcak sacın üstünde hiç yağlamadan arkalı önlü pişirin. Pişen bazlamaların üzerine hemen tereyağı sürün. Sıcak sıcak servis yapın.