İşkembe Sermesi Tarifi

8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat 30 dakika

İşkembe Sermesi İçin Malzemeler

• 1 kg işkembe
• 1 köy ekmeği veya pide
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

İşkembe Sermesi Nasıl Yapılır?

İşkembeyi sayfa 158’deki gibi temizleyin. İki üç su daha yıkayın. Geniş ve derin bir tencereye alın, üzerini 5-6 parmak geçen suda, orta hararetli ateşte işkembeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Suyunu çeker gibi olursa azar azar sıcak su ilave edin. Haşlama suyundan 2 su bardağını ayırın.

Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Haşlanmış işkembeleri ince ince doğrayın. Ekmekleri veya pideyi elinizle lokma lokma parçalayın. Küçük bir tavada kısık ateşte 3 çorba kaşığı tereyağını eritin.Bir servis tepsisini yağlayın. Ekmekleri, üzerine de işkembeleri yayın. Tuzunu ayarlayın. İşkembe suyunu ve erimiş tereyağını da ekleyin. Sıcak fırının orta rafında üzeri pembeleşinceye kadar 30-35 dakika fırınlayın.Fırından çıkınca 1 çorba kaşığı tereyağını kısık ateşte kızdırarak, yemeğin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.