İsot Dolması Nasıl Yapılır

İsot Dolması Nasıl Yapılır

• İsot Dolması

İsot Dolması İçin Malzemeler

★ 3 adet orta boy kuru soğan
★ 3 adet orta boy domates
★ ½ demet maydanoz
★ ½ kg yağlı parça koyun veya kuzu eti (esası yağlı et olmasıdır)
★ 200 gr pilavlık bulgur
★ 1 çorba kaşığı isot
★ 2 tatlı kaşığı tuz
★ 1 tatlı kaşığı tarçın
★ 1 çorba kaşığı domates salçası
★ ½ kahve fincanı nar pekmezi
★ 2 limon
★ 30 adet (1,5 kg) taze kırmızı isot (Urfa biberi)
★ 2 çorba kaşığı sadeyağ

İsot Dolması Tarifi, Hazırlanışı

Soğan, domates, maydanoz ufak doğranır. Fındık kadar doğranan etle birlikte bulgur, isot, tuz, tarçın, salça, ekşi ve 2 bardak su bir kaba konularak karıştırılır. Isotlar yıkanır, baş kısmından ince bir kapak gibi kesilir alınır, içindeki tohumlar çıkarılır ve sıkıştırmadan hazırlanan içle doldurulur. Tencereye ağzı yukarı gelecek şekilde veya iki isodun ağzı birbirine bitiştirilerek dizilir. Sadeyağ ve dolmaların üzerine çıkacak kadar (yaklaşık 7-8 su bardağı) su ilave edilerek orta ateşte pişirilir. Dolmanın suyunu pişirileceği tencerenin cinsine (düdüklü, çelik vs.) bağlı olarak ayarlamak en doğru olanıdır.