Ispanak Başı Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Ispanak Başı İçin Malzemeler

• 1 kg ıspanağın başı (ıspanak kökü)
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1/2 limon
• Tuz, karabiber

Ispanak Başı Nasıl Yapılır?

Ispanak köklerinin en dip kısımlarını çok incecik keserek ayıklayın. Kumunu toprağını akıtabilmesi için bol suda birkaç kez yıkayın (bir seferinde suya sirke veya tuz atarsanız daha kolay temizlenir). İyice süzün. İnce ince doğrayın. Ispanak başı ve kıyılmış sarım- sağı bir tencerede zeytinyağıy- la kavurun. Biber salçasını 1-2 kaşık suyla ezerek tavaya ilave edin. 6 su bardağı sıcak su ve haşlanmış bakliyatı ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Hep birlikte bir iki taşım kaynatın. Ateşten almadan limon suyunu ilave edin. Sıcak sıcak servis yapın.
Adana’da çok sık yapılan bir çorbadır. Yanında bulgur pilavıyla nefis olur.