Ispanaklı Acebek Tarifi
Ispanaklı Acebek Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 35 dakika
Ispanaklı Acebek İçin Malzemeler
- 1 su bardağı kuru acebek (börülce)
- ½kg ıspanak
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 100 gr koyun kıyması
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- 1-2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Ispanaklı Acebek Nasıl Yapılır?
Kuru börülceyi akşamdan bol suda ıslatın. Sabah süzüp üzerini geçecek kadar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ispanağın köklerini ayırın. Yapraklarını biri sirkeli olmak üzere 3-4 su iyice yıkayın. Süzüp çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
Tencereye tereyağını ve incecik kıyılmış soğanı koyun. Hafifçe rengi dönene kadar kavurduktan sonra kıymayı ekleyin. Kıymanın topaklanmamasına dikkat ederek renk alıncaya kadar kavurun. Salçayı ve kırmızıbiberi ekleyin. Bir iki çevirin. Son olarak ıspanak, haşlanmış acebek ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Kısık ateşte ıspanak yumuşayıncaya kadar pişirin. Tadına tuzuna bakıp sıcak servis yapın.
Adana yemeğidir. Kıymasız hazırlanıp soğuk olarak da yenebilir. Genellikle yerken üzerine limon sıkılır. Börülceye Adana’da “acebek”, Antalya ve Mersin’de “ülübü”, Hatay’ta “lübye”, Kilis’te “loğlaz” derler.
