Ispanaklı Börek Tarifi
Ispanaklı Börek Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Ispanaklı Börek İçin Malzemeler
hamuru için:
- Yaklaşık 3-4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
ıspanaklı harç için:
- ½ kg ıspanak
- 2 soğan
- 8’er sap maydanoz ve dereotu
- 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
- Tuz, karabiber
yoğurtlu karışım için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta
- Tuz
üzerine:
- 4 çorba kaşığı kaymak (sıvı halde)
- Birer avuç susam ve çörekotu
Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?
Hamur malzemesi ile ele yapışmayan, esnek bir hamur yoğurun. 6 eşit bezeye bölün. İncecik yufkalar açıp temiz bir çarşaf üzerine serin. Ispanağı 2-3 su yıkayın, süzün, ince ince kıyın. Üzerine tuz serperek ovalayın. Suyunu sıkarak başka bir kaba alın. Ispanağın üzerine soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Karabiber serpin. Yoğurtlu karışım için tüm malzemeyi birlikte çırpın. Fırınınızı 200 (türbo 180) derecede ısıtın.
Orta boy bir tepsiyi yağlayın. 2 yufkayı tepsinin tabanına döşeyin. Tepsinin dışına taşan yufka parçalarını kesip tepsiye yerleştirin. Ispanaklı harcın üçte birini yufkanın üzerine serpiştirin. Yoğurtlu karışımın dörtte birini düzgünce yayın. Peynir serpiştirin. Küçücük tereyağı parçalarını üzerine serpiştirin. Daha sonra diğer yufkaları da aynı şekilde aralarına ıspanaklı harç ve yoğurtlu karışım gezdirerek tepsiye döşeyin. En üstü için bolca yoğurtlu karışım ayırın. Böreği keskin bir bıçakla kare parçalara böldükten sonra ayırdığınız yoğurtlu karışımı sürün. Kaymağı böreğin üzerine gezdirin. Susam ve çörekotu serpiştirin. Sıcak fırının orta rafında 40-50 dakika, böreğin üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en az 15 dakika dinlendirin.
Başka bir usulde ıspanak önceden kavrulur. Bu böreği pazı veya gelincik otu gibi otlarla da hazırlamak mümkündür.
