Ispanaklı Eşkili Köfte Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika

Ispanaklı Eşkili Köfte İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• ½ kg ıspanak
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı erik ekşisi (veya 2 ekşi kuru erik)
• Tuz

köftesi için:

• 1 su bardağı yarma (içli köftelik buğday kırığı)
• Tuz

Ispanaklı Eşkili Köfte Nasıl Yapılır?

Yarmayı 1 su bardağı tuzlu suyla ıslatın, yarım saat dinlendirin. Mercimeği üstünü iki üç parmak geçecek kadar suyla ateşe koyun. Kara suyu çıkana kadar, 10-15 dakika haşlayın. Bu suyu süzün. Beklettiğiniz yarmayı ellerinizi tuzlu suyla ıslatarak yumuşayana kadar yoğurun. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Ispanağı ayıklayın, güzelce yıkayın, incecik kıyın.

Soğanı ince ince doğrayın. Tereyağında pembeleştirin. Erik ekşisini ve ıspanağı ilave edin, hafifçe kavurun. Ayrı bir geniş tencerede 5 su bardağı su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Köfteleri kaynar suda 5-6 dakika kadar haşlayın. Daha sonra üzerine ıspanaklı soğanı ve haşlanmış mercimeği ilave edin. Hep birlikte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Malatya’da genellikle kış günlerinde yapılır. Yemeğin lezzetinin sırrı, erik ekşisi veya kuru ekşi erik katılmasıdır. Bunları bulma imkânınız yoksa limon suyu veya sumak suyu ile de hazırlayabilirsiniz.