Yemek Tarifleri
Isparta Pastırması Et Kurutma Tarifi
Isparta Pastırması Et Kurutma Tarifi
Isparta Pastırması Et Kurutma İçin Malzemeler
- 1 bütün kemikli kaburga (omurganın iki yanından çıkartılan et)
- Kaya tuzu
Isparta Pastırması Et Kurutma Nasıl Yapılır?
Kaburgaları 3-4 parçaya bölüp geniş ve yayvan bir tepsiye yerleştirin. Üzerine bol tuz serpin ve etin suyunu bırakması için 1-2 gün bekletin. Daha sonra eti bir tezgâha alm. Üzerine bir ağırlık yerleştirerek suyunu tamamen salması için 3-4 saat bekletin.
Bu işlemden sonra etleri bir çuvaldız yardımıyla etlerin ağırlığını taşıyabilecek sağlamlıktaki iplere geçirin. Üzerine temiz bir tülbent örterek yüksek bir yere asın. Etler iyice kuruduktan sonra buzdolabında ya da serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Isparta pastırması çemensiz olur, sadece tuzla hazırlanır. Bir çeşit kurutulmuş ettir. Keşkek, tas kebabı gibi İsparta yemeklerinde bu pastırma kullanılır.
2024 Ders Kitabı Cevapları