Kabak Borana Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Kabak Borana İçin Malzemeler

• 1 kg kabak
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 200 gr koyun kıyması
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• ½ demet taze nane
• ½ demet dereotu
• ½ demet maydanoz
• ½ çay bardağı sirke
• Tuz

Kabak Borana Nasıl Yapılır?

Kabakların kabuğunu bir bıçak yardımıyla kazıyıp yıkayın. 1-2 parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Genişçe bir tavaya yağ ve incecik doğranmış soğanı koyun. Rengi hafifçe dönene kadar kavurup kıymayı katın. Kıymanın rengi esmerleşinceye kadar kavurmayı sürdürün. Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Geniş ve yayvan bir tencereye, kabaklar ve kıymalı karışım bitene kadar, bir sıra kabak bir sıra kıymalı karışım dizin. Üstüne 1 su bardağı kaynar su ilave edin. Orta ısılı ateşte bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Pişmesine yakın incecik kıyılmış nane, dereotu ve maydanoz serpin. Sirkeyi ekleyin. 2-3 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.

Genellikle yoğurtla karıştırılarak yapılan yemeklere “borana” denir. Ankara ve çevresinde ise yukarıda tarifini verdiğimiz sirkeli yemek “borana” adını almıştır.