Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Kabak Boraniyesi Nasıl Yapılır
Yemek Tarifleri Pratik

Kabak Boraniyesi Nasıl Yapılır

Sponsorlu Bağlantılar


Kabak Boraniyesi Nasıl Yapılır

Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dk
Pişme süresi: 40 dk

Kabak Boraniyesi İçin Malzemeler

  • 400 g kuzu kuşbaşı et
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kg kışkabağı
  • 3 adet baş biber (acı kuru kırmızı biber)
  • 300 g tuzlu yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Kaynar su

Kabak Boraniyesi Tarifi

Baş biberleri yıkayıp sıcak suyla ıslatın. Yemeğin diğer malzemeleri hazırlanana kadar bekletin. Kuşbaşı eti zeytinyağıyla birlikte ocağa alın. Kendi suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin (Dana eti kullanıyorsanız daha geç pişecektir. Biraz sıcak su ilavesiyle tekrar pişirebilirsiniz).

Kuru soğanı küp küp doğrayın ve pişen etin üzerine ilave edin. Kısık ateşte arada karıştırarak kavurmaya devam edin. Sarmısakları ince ince doğrayın. Soğanlar saydamlaşınca sarmısakları tencereye ilave edin.
1 -2 dakika sonra üzerini 3-4 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Baş biberleri temizleyip iri doğrayın. Kış kabağını soyup 1 cm’lik küpler halinde doğrayın.

Kaynayan yemeğe haşlanmış nohut, doğradığınız kabak ve baş biberleri ekleyin. Malzemeler pişmeye yakın tuzlu yoğurdu da tencereye ilave edin. Karıştırarak erimesini sağlayın. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Isınıp köpürünce kuru nane ekleyip ocaktan alın. Pişen yemeğin üzerine naneli tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.

Yemeğin su miktarını kendi zevkinize göre ayarlayın. Tuzlu yoğurt bulma imkânınız yoksa 500 g normal yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve 1 yumurtayı çırparak meyane hazırlayabilirsiniz.

Antakya’da boraniye çeşitleri genelde tuzlu yoğurtla yapılır. Tuzlu yoğurt, yoğurdun tuz eklenerek büyük kazanlarda kaynatılması, suyunun çektirilerek uzun süre muhafaza edilecek hale getirilmesidir. Aynı zamanda çok farklı bir lezzete sahiptir. Tuzlu yoğurtla yapılan boraniye ve çorba çeşitleri, yanında acı bir meze veya köfteyle beraber yenir. Özellikle cevizli biberle çok yakışır. Kış kabağı denen beyaz bir kabak çeşidi ile hazırlanır.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir