Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Kabak Çiçeği Dolması İçin Malzemeler
- Yaklaşık 40 kabak çiçeği
- 2 büyük boy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 8-10 sap fesleğen
- ½ demet maydanoz
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?
Kabak çiçeklerini açılmaları için soğuk suya koyarak bekletin. Soğanları incecik kıyın. Kaim tabanlı bir tavada zeytinyağı, dolmalık fıstık ve biraz tuzla sa- rarıncaya kadar ağır ateşte kavurun. Yaklaşık 20 dakika sürer. Bunun üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak su, kıyılmış yeşillikler, tuz ve baharatı ilave edin. Pirinci ezmeden karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
Harç soğuyunca kabak çiçeklerinin ortasındaki küçük çeneği bıçağın ucuyla kopartıp atın. Sap kısmını alın. Fazla sıkıştırmadan, çiçeğin parçalı olan kısmının biraz altına kadar hazırladığınız harçla doldurun. Çiçeğin parçalı uçlarını karşılıklı olarak kapatın. Sap kısmı altta kalacak şekilde tencereye yan yana dizin. Dolmaların üzerine 1 su bardağı su gezdirin. Üzerine geniş, düz bir tabağı ters çevirerek kapatın. Tencerenin kapağını örtün.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp pirinç yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın.
Her kabak, sabahlan beş-on adet yeni çiçek açar. İki çeşit çiçeği vardır. Üzerinde küçük bir kabak olan (dişi çiçek) ve onu tozlayan (erkek çiçek). İşte toplanan çiçekler erkek çiçeklerdir. Sabah açar, öğle saatlerine doğru kapanır ve kurumaya döner. Bu nedenle çiçekleri sabah toplamak lazımdır. Bu dolma, Ege şehirleriyle özdeşleştirilmişse de Antalya’da da yapılır.
