Kabak Reçeli Tarifi

Kabak Reçeli İçin Malzemeler

• 1 kg yemeklik kış kabağı
• 1 kg şeker
• 1 çay bardağı üzüm pekmezi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kabak Reçeli Nasıl Yapılır?

Kış kabağını dilimleyin, soyun. Lifli ve yumuşak olan çekirdek yatağını çıkarın. 2-3 santim boyunda yassı şekilde doğrayın. Kabakları üzerini geçecek kadar kireç suyu (sayfa 432) içinde 5 saat kadar bekletin. Bu sudan çıkarın. Daha sonra bol suda 9-10 kez yıkayarak durulayın. Süzün. Reçel tenceresine şeker, pekmez ve 4 su bardağı su koyun. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatıp hafif koyulaşmasını bekleyin. Bu şerbete suyu iyice süzülmüş kabakları atın. Kabaklar yarı şeffaf hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.

Reçelin kıvamına gelip gelmediğini anlamak için şerbetten bir damlayı tırnağınıza damlatın. Aşağı akmadan damla şeklinde kalıyorsa olmuş demektir. Daha sonra limon suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Tencerede üstü açık olarak soğutun. Kavanozlara doldurarakserin ve karanlık bir yere kaldırın.