Kabak Tatlısı Adana Usulü Tarifi

Kabak Tatlısı Adana Usulü Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece bekletme + 6 saat

Kabak Tatlısı Adana Usulü İçin Malzemeler

• 1 kg mantaş kabağı (kış kabağı)
• Kireç suyu (sayfa 380)
• 1,5 kg şeker
• ½ limon

Kabak Tatlısı Adana Usulü Nasıl Yapılır?

Kabağın kabuğunu incecik soyun. Çekirdek yatağını çıkarın. İnce uzun dilimleyin. Doğranmış kabakları kireç suyuna yatırın. Kabakları akşamdan sabaha kireçli suda bekletin. Daha sonra kabakları bol suda üç dört kez yıkayıp süzün. Geniş bir tencereye kabak ve şekeri koyun. Kabağın üstünü geçene kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 5-6 saat kadar kaynatın.

İndirmeye yakın içine limon suyunu sıkın. Tatlının rengi kırmızılaşana kadar pişirin. Arzu ederseniz sade olarak, arzu ederseniz tahin, ceviz veya kaymakla servis yapın.

Mantaş kabağı (kış kabağı), yörede yetişen, içi açık sarı renkli, bal- kabağma benzer bir kabaktır. Yemeklik olarak da kullanılır. Adana, Antakya, İskenderun civarında yapılan bu kabak tatlısının dışı çıtır çıtır, içi yumuşak olur. Bu şehirlerde çarşıda da satılır.

Kırtaki: Antalya civarında karpuz kabuğunun bu şekilde reçeli yapılır ve kırtaki denir.