Kadgi Dıfse Tarifi

10-12 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika

Kadgi Dıfse İçin Malzemeler

• Aldığı kadar kara un (tam buğday unu)
• Yaklaşık 1 su bardağı
• üzüm pekmezi
• Yaklaşık 1 su bardağı

şekeriçi için:

• 3 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• 1 su bardağı kara un (tam buğday unu)
• 1 su bardağı kabaca doğranmış ceviz

Kadgi Dıfse Nasıl Yapılır?

İçini hazırlamak için yağı tavada eritin. 1 su bardağı un ile pembeleşene kadar kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Cevizi ilave edin. Bir iki çevirip ateşten alın. Soğumaya bırakın.

Hamurunu hazırlamak için 3 su bardağı unu yoğurma kabına koyun. 2 su bardağı su ile yoğurun. Gerektikçe un ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru cevizden daha küçük parçalara bölün. İçli köfte açar gibi elinizde incecik açın. İçine kavrulmuş unlu cevizli harçtan koyun. İster üçgen, ister “D” şekli vererek kapatın. Kenarını elinizle kıvırarak süsleyin. Bu şekilde hazırladığınız hamurları yan yana bir tepside biriktirin. Geniş bir tencereye 4 su bardağı su, pekmez ve şekeri koyup tadına bakın; şerbet gibi tatlı olmalı. Gerekirse biraz daha pekmez veya şeker ilave edin. Bir taşım kaynatın.

Hazırladığınız hamurlardan 5-6 tanesini pekmezli suya atın. İyice yumuşayana kadar haşlayın (kaşıkla kolayca kesilebilmeli). Delikli kaşıkla sudan çıkarıp diğer hamurları da aynı şekilde pişirin. Tenceredeki şerbet azaldıkça biraz daha su, pekmez ve şeker ilave edin.Pişirdiğiniz hamurların soğumasını bekleyin.

Kadgi dıfse’yi, içinde pişirdiğiniz şerbet ve bol ceviz ile birlikte soğuk olarak servis yapın. Biraz hamurdan yiyin, kaşıkla biraz şerbetinden için.