Kâğıt Kebabı Tarifi
Kâğıt Kebabı Tarifi
3 kişilik | Hazırlama süresi: 45 dakika
Kâğıt Kebabı İçin Malzemeler
- 1 kırmızı biber
- 8-10 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 600 gr sığır etinden satır kıyması
- 50 gr kuyruk (incecik kıyılmış)
- Bir tutam kimyon
- Bir tutam karabiber
- Fırın kağıdı (mumlu kağıt)
- Tuz
Kâğıt Kebabı Nasıl Yapılır?
Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Biberin çekirdeklerini iyice ayıkladıktan sonra, sarımsak ve maydanozla incecik kıyın. Diğer malzemelerle karıştırarak yoğurun.
Mumlu kâğıdı 3 parçaya bölün. Kâğıtları suyla ıslatın. Harcı da 3 parçaya bölüp kâğıtların üzerine parmak kalınlığında yayın. Bir bıçağın kenarını ıslatıp kıymalı harem çepeçevre kenarını düzgünleyin, yusyuvarlak yapın. Kâğıtları bir tepsiye oturtarak sıcak fırının orta rafına koyun. Suyunu çekip pembele- şene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Kâğıt kebabı, Antakya’nın “fast food”u diye bilinir. Kebabın malzemesini kasaplar hazırlar. Kalın doğrama tahtalarının üzerinde zırhla sebze ve eti incecik kıyarlar. Müşterinin isteğine göre etin miktarı, sebzelerin çeşidi değişebilir. Daha sonra kâğıda yerleştirir, şekil verir ve pişmesi için fırına gönderirler. Mutlaka fırın kâğıdı (mumlu kâğıt) kullanılmalıdır. Normal kâğıt parçalanıp kıymanın içine karışır. Aynı malzeme tepside pişirildiğinde tepsi kebabı ha- zırlanmaktadır.
Böbrek, uykuluk, koç yumurtası da kâğıtta pişirilmektedir.
