Kalbur Hurması Nasıl Yapılır

Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dk
Pişme süresi: 15 dk

Kalbur Hurması İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 50 g tereyağı (eritilip soğutulmuş)
• Tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• Kızartmak için sıvıyağ

Kalbur Hurması Tarifi

Bir kapta yoğurdu, yumurtayı ve tereyağını karıştırın. Tuzu, kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyin. Yumuşak poğaça hamuru kıvamına gelene dek yoğurun.

Hamurun üzerini bir bezle örtüp en az 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurların her birini rendenin üzerine bastırarak şekil verin. Kalan bütün hamurları aynı şekilde hazırlayın.
Hamurları kızartmak için yağı iyice ısıttıktan sonra ateşi biraz kısın. Hamurları kızartıp kâğıt havlu üzerine alın.
Sıcak servis yapın.

Hamurları kızartırken ateş yüksek olursa hemen renk alır, içi pişmez, içindeki yoğurt ve 1 yumurtadan dolayı çok çabuk kızarır. Orta veya hafif kısık ateşte kızartırsanız daha kıtır hurmalar elde edersiniz.

Habersiz misafire annemin iki dakikada şipşak yaptığı bir lezzettir kalbur hurması. Çerkezlerde şelame, Erzincan’da tava hurması, Sivas’ta kızartma hurması, Adıyaman’da kalbur hurması adıyla bilinir. Hurmalı isimlerin şeklinden dolayı verilmiş olduğunu sanıyorum.