Kalın Kıyı Tarifi

Kalın Kıyı Tarifi

8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 2 saat

Kalın Kıyı İçin Malzemeler

hamuru için:

• ¼ paket (10 gr) yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• Yaklaşık 3,5 su bardağı un
• ½ çay bardağı çiçek yağı
• Tuz

soğanlı kıyma için:

• 1 kg soğan
• 1 çay bardağı çiçek yağı
• ½ kg kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz, karabiber

üzerine:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı çiçek yağı
• 1 yumurta
• 1 yumurta

Kalın Kıyı Nasıl Yapılır?

Mayayı ılık sütün içinde eritin. 3 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Mayalı sütü, yumurtayı, yağı, tuzu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Ilık bir yerde yarım saat kabarmaya bırakın.

Orta boy bir tepsiyi yağlayın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Oklavayla kalınca yufkalar açın. Birinci yufkayı tepsinin tabanına yayın. Bir yufkayı üstü için ayırın. Diğer yufkaları da, üstlerine yağ sürdükten sonra elinizde büzüştürerek tepsinin kenarlarına yayın. Orta kısmı 10 santim kadar boş kalsın, sadece en alta serdiğiniz yufka olsun. Üstü için de yufkayı açıp tepsinin tamamma yayın. Bu şekilde tekrar kabarması için yarım saat daha dinlendirin. Soğanları incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte yağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kıymayı da katıp hafif renk alana kadar kavurun. Salçasını, tuzunu biberini ilave edin. Bir iki çevirip 2 su bardağı sıcak su koyun. Koyu kıvamlı bir yemek olsun. En son 1 çorba kaşığı unu 1 çay bardağı su ile sulandırarak yemeğe katın. Böylece kıvamı hafif koyulaşmış olur. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.

En son olarak üstü için yoğurt, yumurta ve yağı ayrı bir kapta çırpın, hamurun üzerine sürün. Hamurun ortasında çukurda kalmış olan kısma soğanlı kıymalı harcı dökün. Bu şekilde firma verin. Hamurun üstü pem- beleşene kadar, yaklaşık 30- 40 dakika fırınlayın. Kırklareli’ne özgü bir hamur işidir. Sıcakken, kenarlardaki hamurdan biraz koparılıp ortadaki soğanlı kıymalı yemeğe banılarak yenir.