Kara Erik Reçeli Tarifi
Kara Erik Reçeli Tarifi
Kara Erik Reçeli İçin Malzemeler
- 5 kg mayhoş kara erik
- 4 kg şeker
Kara Erik Reçeli Nasıl Yapılır?
Eriği yıkayıp süzün. Çekirdeklerini çıkarın, ufak ufak doğrayın. Üzerine şekeri dökerek bir gece tencerede bekletin. Ertesi gün kapağı açık olarak ateşe koyun. Çok kısık ateşte koyulaşıp reçel kıvamına gelene kadar kaynatın.
Kıvamına geldiğini anlamak için bir damla reçeli bir tabağa damlatın, dağılmadan duruyorsa kıvamı tamamdır. Ateşten alın. Daha önceden sıcak suyla yıkanıp kurutulmuş temiz kavanozları tezgâhın üzerine hazırlayın. Reçel kaynar sıcaklıktayken kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Üzerini kaim bezle örtün. Bu şekilde soğumaya bırakın.
Bingöl’de yetişen mayhoş bir kara erik cinsi vardır; bu reçel onunla yapılır. Arzu edilirse erikler ezilerek de hazırlanabilir.
San Erik Reçeli: Büyük şehirlerde can eriği denen yeşil erik Bingöl’de “aluça” ismiyle bilinir. Bu erikler olgunlaştığında rengi sarıya döner ve tatlanır. Bu olgun erik ile reçel yapılmaktadır.
Mamuk Reçeli: Ayrıca, Bingöl’de “mamuk” denen, bir tür kara üzüm veya bir tür yaban eriğine benzetilen meyvenin de şeker hastalığına iyi geldiğine inanılmakta; komposto ve reçeli yapılmaktadır. Mamuk bitkisinin kırmızı, küçük, çok buruk lezzette meyveleri vardır.
