Karın Kavurması İşkembe Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 3-4 saat

Karın Kavurması İşkembe İçin Malzemeler

• ½ kg işkembe
• 2 domates
• 3 sivri biber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Karın Kavurması İşkembe Nasıl Yapılır?

İşkembeyi sayfa 132’de anlattığımız gibi temizleyin. Üzerini bir karış geçecek kadar bol soğuk suya koyun. İyice yumuşayana kadar, yaklaşık 3 saat haşlayın. Suyu azaldıkça üzerine sıcak su takviye edin. İşkembeyi sudan çıkarıp lokma büyüklüğünde küp küp doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp, biberleri halka halka doğrayın.

Geniş, kapaklı bir tavaya yağı koyun, biberi katın, rengi hafif sararıncaya kadar kavurup salça ve domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar kavurmayı sürdürün. Doğranmış işkembeleri, tuzu, biberi ilave edin. Tavanın kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar kısık ateşte ağır ağır pişirin. Sıcak servis yapın.