Karışık Kızartma Domates Salçalı Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Karışık Kızartma Domates Salçalı İçin Malzemeler

• 2 bostan patlıcanı (topan patlıcan)
• 3 kabak
• 20 sivri biber veya 10 çarliston biberi
• 1 kg domates
• 6 diş sarımsak
• Tuz
• Zeytinyağı

Karışık Kızartma Domates Salçalı Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı soyun. 1 santim eninde halka halka dilimleyin. 15 dakika tuzlu suda bekletin. Kabakların kabuklarını kazıyın. 1 santim eninde dilimleyin. Biberlerin üstüne bıçakla küçük birer çentik atın. Kızartma tenceresinde bol zeytinyağı kızdırın. Patlıcanların suyunu iyice sıkarak kızgın yağda kızartın. Servis tabağına çıkarın. Daha sonra kabakları ve en son olarak biberleri kızartın. Biberleri kızartırken yağın sıçramaması için üzerine kapak kapatın.

Domatesleri rendeleyin. Kabaca doğranmış sarımsak ve biraz tuzla birlikte ayrı bir tavaya koyun. Hafifçe suyunu çekene kadar pişirin.
Kızartmayı yanında domates salçasıyla servis yapın. Eskiden ezilmiş veya akışkan kıvamlı karışımlara “salça” denirdi. Günümüzde “sos” kelimesi daha fazla kullanılır olmuştur.