Karışık Turşu Tarifi

Karışık Turşu İçin Malzemeler

• 2 kg körpe salatalık
• 1 kg sivri biber (isteğe göre acı veya tatlı)
• 1 kg kırmızı salçalık biber
• 1 kg yeşil domates
• ½ lahana
• 1 kg körpe havuç
• 1 baş sarımsak
• Yeteri kadar içme suyu
• Yeteri kadar iri kaya tuzu
• 1 su bardağı sirke
• 10 adet nohut Bolca dereotu
• Kereviz sapı-yaprağı
• Asma yaprağı-filizi

Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Bütün sebzeleri birkaç su iyice yıkayın. Salatalıkların iki ucunu kesin. Biberlerin saplarını kısaltın. Domatesin sap kısmını çıkarın. Bu sebzelerin üzerinde kürdanla veya bıçak ucuyla birkaç delik açın. Lahananın gevrek iç kısımlarını avuç büyüklüğünde doğrayın. Havuçların kabuklarını kazıyın. Yarım parmak boyunda halka halka doğrayın. Sarımsakları diş diş ayırıp kabuklarını soyun.
Bütün sebzeleri geniş, cam bir kavanoza kat kat bastırarak yerleştirin.

Tuzlu suyunu hazırlayın, kavanoza boşaltın. Sirke ve nohudu ilave edin. Turşunun dibine doğru bir bıçak batırarak içinden hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.

Yeşillikleri iyice yıkayıp turşu suyunun üzerine basın. Bütün sebzeler suyun içinde kalsın. Kavanozun kapağını sıkıca kapayıp güneş görmeyen serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın. Turşunun üzerinde zamanla beyaz bir maya tabakası oluşursa temizleyin. Yaklaşık 4 hafta sonra yiyebilirsiniz