Karıştırmalı Pilav Nasıl Yapılır

Karıştırmalı Pilav Nasıl Yapılır

Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 15-20 dk
Pişme süresi: 40 dk

Karıştırmalı Pilav İçin Malzemeler

• 500 g kemikli kuzu eti (küçük parçalar halinde)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı bulgur
• 3 adet domates
• 3 adet biber
• 1 yemek kaşığı sadeyağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber
• Tuz
• 1,5 litre kaynar su

Karıştırmalı Pilav Tarifi

Kemikli kuzu etini iyice yıkayın ve varsa üzerindeki kemik kırıntılarından arındırın. Etleri iyice süzdürün ve zeytinyağıyla beraber yapışmaz bir tencereye alın. Orta ateşle arkalı önlü kızartın. Biberleri yemeklik doğrayın, tencereye alın. Orta ateşte pişirmeye devam edin. Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri tencereye alın. 2-3 dakika sonra s 1,5 litre kaynar su ile tuz ekleyin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Et piştiğinde tencerede dört bardak kadar et suyu kalmış olmalı. Uzun süre pişirmek zorunda kaldıysanız ve su miktarı azaldıysa üzerine sıcak su ekleyin.

Bulguru kaynayan tencereye alın. Bulgur yumuşayıp, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Tereyağını eritin. Pilavın üzerine önce karabiber serpin, sonra kaynar, kızgın tereyağını gezdirin. Birkaç dakika dinlendirilip, sıcak servis yapın…

Bu pilav özellikle yaz günleri bağda ateşte közlenmiş incecik ve acı Adıyaman biberi ve pirpirim cacığıyla beraber çok güzel olurmuş. Adıyaman biberi dışarıda çok bilinmez, ince, sulu ve çok gevrektir. O kadar gevrektir ki ısırınca kıtır kıtır dağılır. Mis gibi kokar ve güzel bir acısı vardır. Yazın her kahvaltıda, her yemeğin yanında fırında pişmiş veya taze olarak yenir.

Anlatırken annemin gözleri parladı. Yediğimiz lezzetin bize ne anımsattığı çok önemli. Hazırladığımız pilavı yerken her biberden bahsettik annemle, ama bir şeyler eksikti. Kokular, tat ve paylaşılan anlar. Oysa hepsi bir bütündür belleğimizde…