Karkanoke Tarifi
Karkanoke Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Karkanoke İçin Malzemeler
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 1 demet taze soğan
- 2 soğan
- ½ demet dereotu
- ½ demet maydanoz
- ½ demet nane
- Tuz, karabiber
hamuru için:
- 2 yumurta
- Aldığı kadar un
- Bir tutam karbonat
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Karkanoke Nasıl Yapılır?
Eti yıkayıp süzün. Kalın tabanlı bir tencereyi ateşte hafif ısıttıktan sonra eti ilave edin. Rengi dönene kadar kavurun. Taze soğanları yaklaşık 2 santim boyunda doğrayıp etin üzerine atın. 3 su bardağı kaynar su ile kaynatın. Et yarı pişmişken dereotu, maydanoz ve naneyi kıyarak ete ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Et yumuşayana kadar pişirin. Yumurta, un, karbonat ve tuz ile katı kıvamlı bir hamur yoğurun (içine hiç su katılmaz). Nane ve kırmızıbiberi de ilave edin. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparın. Mutfak tezgâhı üzerinde ince şerit haline getirin. Bu şeritleri de bıçakla fındık kadar kesin. Geniş bir tavada kızdırılmış yağda pembeleşene kadar kızartın. Bu hamurları kaynar haldeki yemeğe ilave edin. Hep birlikte bir taşım kaynatıp servis yapın.
Arnavutlarda genellikle misafir için hazırlanan bir bahar yemeğidir. Etin yumuşak ve güzel olması için önce tencere ısıtılır. İçine yağ konup yağ da kızdırılır; daha sonra etler sıcak yağın içinde çevrilir. Sonra soğan veya soğan suyu eklenir.
