Karnabahar İç Pilavlı İncik Nasıl Yapılır
Karnabahar İç Pilavlı İncik Nasıl Yapılır
Kuzu inciği dondurucumda her zaman bulundurum. Hastamıyım, herkes tavuk suyuna şehriye isterken ben bol limonlu haşlama inciği tercih ederim. Kemiğin tüm tadını içine çekmiş bir ete kim karşı koyabilir ki? İnciği, döküm tencerede uzun soluklu pişirdiğinizde de yemede yanında yat bir durum ortaya çıkar.
Karnabahar İç Pilavlı İncik İçin Malzemeler
- 4 adet KUZU İNCİK
- 3 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI
- 1 çay kaşığı KAYATUZU
- 1 adet TARÇIN ÇUBUĞU
- 2 adet YILDIZ ANASON
- 5-6 adet TANE KARABİBER
- 2 adet DEFNE YAPRAĞI
- 3 adet KURU KAYISI
- 1 çay kaşığı ANASON TOHUMU
- 2 su bardağı SU
Karnabahar içpilavı için:
- 1 bütün KARNABAHAR
- 1 adet SOĞAN (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI
- 2 yemek kaşığı KUŞÜZÜMÜ
- 1 demet DEREOTU (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı YENİBAHAR
- 1 çay kaşığı TARÇIN
- 3 yemek kaşığı dolmalık FISTIK
- 1 çay kaşığı KARABİBER
Karnabahar İç Pilavlı İncik Tarifi
Geleneksel yöntemlerle pişirdiğiniz inciğin yanına içpilava devşirilmiş karnabahar, bir de az pişmiş kuşkonmaz koyarsanız ziyafet sofrası kurarsınız.
İnciklerin her yerini kayatuzuyla iyice ovun. Etli kısmı iple bağlayıp pişerken dağılmasını önleyebilirsiniz. (Tabii ki servis öncesi kesmek koşuluyla.) Tencereyi ısıtıp zeytinyağını dökün ve incikleri mühürleyin. Döküm tencereye incikleri, tüm baharatları ve 2 bardak suyu koyun. Su kaynayana kadar önce yüksek ateşte sonra iyice kısarak en az 2 saat pişirin. İncik etlerinin kemiğinden ayrıldığını görmeniz lazım.
İçpilavı için: Karnabaharın çiçeklerini ayırın. Rondoda pirinç haline gelene kadar parçalayın. Tülben- te parçalanmış karnabaharı alıp suyunu iyice sıkın. Bir tavada soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar çevirin. Sonra içine baharat ve kuşüzümünü ekleyin. Tadını kontrol edip karnabaharları ekleyin ve yumuşak bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Içpilavınız hazır olduğunda kavrulmuş dolmalık fıstık ve dereotunu da ekleyip ocaktan alın ve sıcak muhafaza edin. Elimizde harika pişmiş incik, baharatlı karnabahar içpilav var, yanına ne lazım tabii ki taze, yeşil kuşkonmaz lazım. Kuşkonmazların alt kısımlarında 2 cm kesin. Tavayı kızdırıp kuşkonmazları 2-3 dakika döndürün.
