Karnıyarık Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika

Karnıyarık İçin Malzemeler

• 12 küçük boy patlıcan
• Kızartmak İçin zeytinyağı
• ½ kg koyun kıyması
• 2 soğan
• 1 çorba kaşığı sadeyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 demet maydanoz
• 3 domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz

Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Patlıcanların saplarını kısaltın. Yeşil kısmının uçlarını kesin. Alacalı soyun. Bol kızgın yağda pembeleşip yumuşayana kadar kızartın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın.

Ayrı bir tavaya kıymayı koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üstüne soğanı incecik kıyın. Yağını tuzunu ilave edin. İncecik doğranmış soğanı pembeleştirin. Baharatı ve incecik kıyılmış maydanozu katın. Tadına tuzuna bakın. Ateşten alın.
Patlıcanları bir tepsiye dizin. Ortalarını bıçakla uzunlamasına kesin. Hazırladığınız harcı paylaştırın. Domatesleri dilimleyip patlıcanların ortasına yerleştirin.

Salçayı 1 su bardağı suda eritin. Tepsiye yavaşça dökün. Sıcak fırının orta rafında domatesler esmerleşene kadar, yaklaşık yarım saat fırınlayın.

Adana, Antalya, Burdur ve İsparta’da yapılır. Bayıldan, yatırtma veya kıstırma diye de bilinir. Pişmiş kıymalı harç çiğ patlıcanın ortasına konup da pişirilebilir.