Katık Aşı Tarifi
Katık Aşı Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Katık Aşı İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı lepe* (veya nohut)
- ½ bağ maydanoz
- 3-4 sap dereotu
- 2 kâse yabani semizotu
- ½ çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- Tuz
Katık Aşı Nasıl Yapılır?
Lepeyi (veya nohudu) akşamdan ıslatın. Sabah süzün, bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yeşillikleri yıkayıp süzün. İncecik doğrayın. Bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın, süzün.
Pirinci ayrı bir tencerede haşlayın. Önce süzgeçte süzün. Üzerine soğuk su gezdirip tekrar süzün. Bütün malzemeyi soğumaya bırakın. Süzme yoğurdu su ve tuzla çırparak cacık kıvamına getirin. Soğumuş malzemenin üzerine dökün. Karıştırıp servis yapın. Katık aşına girecek yeşillik, mevsimine göre değişebilir. Ispanak, pazı vb. otlar kullanılabilir. İsmine “soğuk yoğurt çorbası” veya “soğuk ayran çorbası” diyenler de vardır.
*Lepe, kabuğu soyulmuş, ikiye bölünmüş kara nohuttur. Malatya’da “yarmaca” diye bilinir. Lepe bulamazsanız tarifi nohut ile deneyebilirsiniz. İğdır’da önceden haşlanmış lepe, ot ve pirinç karışımı buzdolabında durur. İstendiği zaman yoğurtla karıştırılır. Yemeklerin yanında soğuk olarak yenir.
