Katmer Nasıl Yapılır
Katmer Nasıl Yapılır
- Katmer
Katmer İçin Malzemeler
İç:
- 800 gr tuzsuz Urfa peyniri
Şeker balı:
- 5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 2 dilim limonun suyu
Hamur:
- 6 su bardağı un
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- 1 çorba kaşığı sadeyağ
- 2 su bardağı süt
- ½ kg buğday nişastası
- 250 gr sadeyağ
Katmer Tarifi, Hazırlanışı
Un, yumurta, tuz, 1 çorba kaşığı sadeyağ ve sütle biraz sert bir hamur yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir. Hamur 30 eşit parçaya ayrılır. Her bir parça oklava ile aralarına buğday nişastası serpilerek, açılabilindiği kadar (50-70 santim çapında) açılır. 250 gr yağ, eritilerek tepsiye serilecek olan yufkaların arasına kaşıkla gezdirilir. 15 adet katmer yufkası tepsinin altına serilir. Üzerine tuzsuz peynir ufalanarak düzgün şekilde döşenir. Üzerine 15 adet yufka daha serilerek 8 santim ebadında kare şeklinde dilimlenir. Üzerine erimiş yağ gezdirilir. Tepsi, firma sürülerek altı ve üstü pembeleşinceye kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. 5 su bardağı şeker, 2 su bardağı su ve limon suyu ile şerbet hazırlanır. Fırından çıkarıldıktan sonra henüz sıcakken şerbeti de sıcak olarak üzerine dökülür.
