Katmer Tarifi

12 adet | Hazırlama süresi: 1 saat

Katmer İçin Malzemeler

hamuru için:

• Yaklaşık 5-6 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• Tuz

arasına:

• 250 gr tereyağı

Katmer Nasıl Yapılır?

Tereyağını eritin, ateşten alın. Unu su ve tuzla yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Aynı boyda 6 bezeye ayırın. Unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde oklavayla, mantı hamuru inceliğinde açın. Her yerine eşit gelecek şekilde tereyağı sürün. Üzerine biraz un serpin. En dıştan bir iki parmak kadar hamuru içe katlayın. Ortasında bir delik açın. Yavaşça kıvırarak bu deliği kenarlara doğru büyütün. Katlanmış, geniş bir çember haline gelecek.

Bu çemberi 2 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı kendi etrafında döndürerek lüle şekli verin. Yağını dağıtmadan dikkatlice bir tepsiye alın. Yağının donması için buzdolabında 10-15 dakika bekletin.Dinlenmiş hamurları unlanmış mutfak tezgâhında üstten bastırıp elinizle inceltin. Pişireceğiniz sac veya tavaya sığacak şekilde oklavayla aşırı inceltmeden açın. Fazla ununu silkeleyin. Sıcak sac üzerinde veya tavada hiç yağ sürmeden arkalı önlü pişirin. Sıcak servis yapın.