Kavurma Eriştesi Tarifi

Kavurma Eriştesi Tarifi

Kavurma Eriştesi İçin Malzemeler

• Yaklaşık 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Kavurma Eriştesi Nasıl Yapılır?

Hamur malzemesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Un ilavesiyle özlenene kadar tekrar yoğurun. Bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.

Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla incecik açın. Hazırladıklarınızı sıcak sacda arkalı önlü pişirin. Sıcakken rulo yapıp incecik şerit biçiminde kesin. Tepsilere yaydıktan sonra‘fırınlayarak kurutun. Kurumuş erişteleri temiz bez torba içinde kış boyunca saklayabilirsiniz. Sivas’ta yufkacılarda satılan bir üründür. Sivas’ta erişte yufkası önce sacda hafif pişer; buna “depirtme” denir. Yumuşakken kıyılır.

Erişte hamuruna yumurta konulup aynen yukarıdaki gibi sac üzerinde pişirilir. Buna “yumurta eriştesi’’ denir. Eğer yufka pişirilmeden yapılırsa bunun ismi de “gün eriştesi” olur.