Kitap Cevapları TIKLA
Soru Sor TIKLA
Yemek Tarifleri

Kavurma Tarifi

Kavurma Tarifi

Kavurma İçin Malzemeler

  • 10 kg karışık keçi ve koyun eti
  • 1 kg kuyruk
  • Kaya tuzu

Kavurma Nasıl Yapılır?

Koyun ve keçi etlerini parçalayın. Etlerin üzerindeki yağları (et yağı) ayırıp tavla zarı boyunda doğrayın. Kuyruk yağlarını da aynı boyda doğrayıp ayrı kaplara koyun. Etleri parmak boğumu boyunda (kuşbaşmdan daha küçük) doğrayın. Ocağı yakın. Kavurma tenceresini ocağa koyun.

Önce kuyruk yağını eritin. Bunun için leğene 1-2 litre kaynar su ve tuz koyun. Kuyruğu ilave edin. Leğendeki su uçup da kuyruk sütlü kahverengi olduğunda yağını ayrı bir kaba süzün. Kıkırdağını bir kenara ayırın. Leğendeki yağın içine etlerin üzerinden alman ve doğranan et yağını ilave edin. Biraz kavurduktan sonra suyunu ve tuzunu katın. Hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

Üzerine doğranan etleri koyup kavurun. 1 litre kaynar su ve tuz koyup yenecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin. Hazırladığınız kavurmayı toprak küplere doldurun. Tencerede kalan yağı üzerine sıvayın. Üstünü kapatın. Kışın kullanmak üzere bir kenarda bekletin.

Buzdolabının olmadığı, her mevsim et bulunmadığı dönemlerde kışın kullanılacak olan etler güzün kavrulup toprak küplerde saklanırdı. Kavurmaya keçi eti de konur; sırf koyun etinden yapılan kavurma uzun süre dayanmaz.
Erzincan civarında kavurma zamanında kemiklerin üzerinde biraz et bırakılarak sıyrılır. Bu etler tuzlanıp güneşte kurutulur. Yemeklere bu kuru kemik katıldığında çok güzel bir lezzet verir.

2024 Ders Kitabı Cevapları
🙂 BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER, PAYLAŞ!
0
happy
0
clap
0
love
0
confused
0
sad
0
unlike
0
angry

Bir yanıt yazın

**Yorumun incelendikten sonra yayımlanacak!