Kayseri Ketesi Tarifi
Kayseri Ketesi Tarifi
9 adet | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 1 saat
Kayseri Ketesi İçin Malzemeler
- ¼ paket (10 gr) yaş maya
- 1 çay bardağı ılık su
- Yaklaşık 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 yumurta
- Tuz
- 1 çorba kaşığı çörekotu
arasına:
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı tahin
içine:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı un
- Bir tutam tuz
Kayseri Ketesi Nasıl Yapılır?
Mayayı ılık suda eritin. 2 su bardağı un, mayalı su, süt, yumurta akı ve tuz ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Gerektikçe un ilave edin. Ilık bir yerde yarım saat mayalandırın.
Arasına sürmek için tereyağını eritin. Ocaktan alıp içine tahini katın. İçini hazırlamak için tereyağı, un ve bir tutam tuzu kalın tabanlı bir tencereye koyun. Kısık ateşte pembeleşene kadar, yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Unun çiğ kokusu gitmeli ama yanacak kadar da fazla kavrulmamak. Kıvamı da, un helvasına benzemeli. Mayalanan hamuru 3 bezeye bölün. Birincisini mutfak tezgâhında incecik açın. Üzerine tahinli yağdan sürün.Önce karşılıklı iki kenarı ortada toplayın, sonra diğer iki kenarı ortaya getirin. Böylece kare biçiminde kapatmış olun.
İkinci hamuru incecik açıp yağlayın. Birinci hamuru ortasına koyup, ikisini birlikte aynı şekilde katlayın.
Üçüncü bezeyi de incecik açıp yağlayın. Diğer bohçayı ortasına koyup tekrar katlayın. Bu hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Hamuru 9 eşit parçaya bölün. Unlanmış mutfak tezgâhında biraz inceltin. Bu parçaların ortasına kavurduğunuz içi paylaştırıp, bastırmadan her birini bohça biçiminde kapatın. Üzerini merdane yardımıyla hafifçe yassıltarak kare şekli verin. Aralıklı olarak yağlanmış bir tepsiye dizin. Üstüne yumurta sarısı sürün. Fırında kabarmaması için üzerine çatalla uzun uzun çizgiler çizerek süs yapın. Çörekotu serpiştirin. Sıcak fırının alttan ikinci rafında yaklaşık 30 dakika, pembeleşene kadar pişirin.
Kete, çok dayanıklı bir hamur işidir. Yaptıktan sonra soğuk bir yerde birkaç hafta saklayabilirsiniz. Sofraya getirmeden önce tekrar ısıtmayı unutmayın. Tok tuttuğu için özellikle sahurda yenilir.
