Kayseri Makarnası Tarifi
Kayseri Makarnası Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika
Kayseri Makarnası İçin Malzemeler
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 400 gr koyun kıyması
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı makarna
- Tuz, karabiber
Kayseri Makarnası Nasıl Yapılır?
Soğanları küp küp doğrayın. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kıymayı katın, rengi pembeleşene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip bir iki çevirin. Tuzunu biberini serpin. 1 çay bardağı kaynar su ilave edin, bir taşım kaynatın. Üstünü örtüp sıcakta muhafaza edin. Bir tencerede makarna suyu kaynatın, biraz da tuz serpin. Kaynar suya makarnayı salın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra orta hararette üstü açık olarak makarna yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Pişen makarnaya 1 su bardağı soğuk can suyu dökün. Makarna tencerenin dibine çökünce üstten suyunu süzün. Çok hafif sulu kalması yeterli. Kıymalı harcı makarnaya boca edip harmanlayın. Tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip sumak serperek servis yapın.
Kayseri’de 1 santim eninde kesilip kurutulmuş kare hamura makarna denir. Aym makarna Sivas’ta da yapılır. Üzerine küp peyniri ekilir. Bu yemeğe “makarnama” denirdi. Artık neredeyse herkes hazır makarna kullanmaktadır.
