Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır
Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dk
Pişme süresi: 40 dk
Kaytaz Böreği İçin Malzemeler
• 1 su bardağı su
• Yarım paket yaş maya
• 1 su bardağı süt
• 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke I tatlı kaşığı toz şeker Tuz
• 6 su bardağı un (900 g)
• 1 kâse zeytinyağı (hamuru açmak için)
İç malzemesi
• 200 g kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
Kaytaz Böreği Tarifi
Mayayı yoğurma kabına alın ve ılık suda eritin. Üzerine sütü, zeytinyağını, tuzu, sirkeyi ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Azar azar unu ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatın, ılık bir yerde mayalanması için dinlenmeye bırakın.
İç malzemesi için kuru soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın, iç malzemenin tamamını derin bir kâsede karıştırın.
Hamur kabarıp iki katına çıkınca tekrar hafifçe yoğurup havasını alın. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp bezeler hazırlayın. Her hamur parçasını zeytinyağına batırıp elle hafif bastırarak açın. Minik gözleme şeklinde kare katlayın ve tepsiye dizin. Bütün hamurlar hazırlanınca elle bastırarak hafifçe yassılaştırın. Üzerlerine birer kaşık kıymalı karışımdan koyun, yine elinizle düzelterek hafifçe bastırın. 190 dereceye ayarlı fırında, üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin. Kaytaz böreği hazırlarken fazla kabarmaması önemlidir. Bu nedenle, şekil verdikten sonra fazla bekletmemeye özen gösterin.
Çocukken Antakya’da tanışmıştım kaytaz böreğiyle. Lahmacun lezzetine alışkın damak tadım bu etli minik börekleri aldı, başköşeye koydu. Çocuklar da aynı şekilde çok sever kaytaz böreğini. Son kalan böreği kim yedi kavgası olur her defasında…
Mayalı hamurla hazırlanan ve zeytinyağına batırılarak açılan çok lezzetli bir börek çeşididir. Minik ceviz büyüklüğündeki hamur bezelerinin iki elle incecik açılıp tekrar katlanmasıyla çıtır bir lezzet elde edilir.
