Kedirgen Kavurması Tarifi

2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika

Kedirgen Kavurması İçin Malzemeler

• 1-2 bağ kedirgen (yabani kuşkonmaz)
• 2 sap pırasa veya 4 sap taze soğan
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 4 yumurta
• Tuz

Kedirgen Kavurması Nasıl Yapılır?

Kedirgenleri güzelce yıkayın. Ayıklamak için üstteki filiz kısmından başlayarak iki üç parmak boyunda kırın. Kırılmayıp bükülen kısımlarını atın; bu kısımlar hayli sert olduğu için pişmez.Pırasaları incecik halka biçiminde doğrayın.

Zeytinyağını kaim tabanlı bir tavada ısıtın. Yağa önce pırasaları koyun, biraz tuzla birlikte yumuşayana kadar kavurun.Üzerine doğranmış kedirgen, kırmızıbiber ve tuz koyun. Su koymadan ve hiç karıştırmadan kapağı kapalı olarak orta ısılı ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.

Üzerine yumurtaları kırın. Yumurtaların akı matlaşınca ateşten alın. Yanında marul salatası veya yoğurt ile sıcak sıcak servis yapın. Yanında ayrıca çiğ pırasa verebilirsiniz.