Kelecoş Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika

Kelecoş İçin Malzemeler

• 3-4 topak kurut (veya koyu kıvamlı yoğurt)
• 3 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 400 gr kavurma
• Yufka ekmeği

Kelecoş Nasıl Yapılır?

Kurutları bir kap içinde suya yatırarak yumuşamalarını bekleyin (veya yoğurdu suyla inceltin). Ekmeği ıslatmaya yetecek kadar ayran elde etmiş olmalısınız.

Bir tencerede incecik doğranmış soğanı tereyağı ve biraz tuz ilavesiyle kısık ateşte rengi hafif dönene kadar kavurun. Kavurmayı ekleyin, bir iki çevirin. Sıcak kalacak şekilde bir kenarda bekletin.

Yufka ekmeğini lokma lokma doğrayın. Tabaklara paylaştırın. Üzerine ekmekleri iyice ıslatacak kadar ayran ekleyin. En üste kavurmalı soğanı paylaştırın. Sıcak sıcak servis yapın.

İstenirse üstüne tereyağında yakılmış kırmızıbiber-karabiber gezdirilir. Erzincan’da yapılan kelecoş tarifidir. Erzurum’da “kelecaşı” denir. Ardahan usulü kelecoşta yufka parçalanıp üzerine erik pelverdesi (marmelatı) veya sarımsaklı yoğurt gezdirilir, tereyağı dökülür. Elazığ’da “keldaş” denir; soğanlı kavurma ayranla kaynatılır, sabah kahvaltısında yenir. Arapgir’de “ke- lacoş” denen yemeğin ayranına haşlanmış gendime, fasulye ve nohut katılır. Cevizli, reyhanlı, kavrulmuş soğanlı, makbul bir yemektir.